Chef Dong之青椒牛柳

9 04 2008
很开心,昨天做的菜成功推销,Altuna赞不绝口,说比Zen做的还好吃,当时就把钱给我了
吃完之后一个反馈:第一口很好吃,吃到后来觉得有些boring(意料之中的,因为酱油和淀粉太多,而且素菜太少,只有洋葱)
所以今天在做青椒牛柳的时候特的注重清淡和多样性。

主料:牛肉(切成薄片),青椒(长条),胡萝卜(斜刀切),西兰花 (beef, paprika, carrot, broccoli)
辅料:酱油,胡椒酱,甜辣酱,盐,油,姜粉 (soy sauce, black pepper sauce, sweet-sour sauce, salt, oil, ginger power)
做法:牛肉切片,3-5滴酱油,姜粉,搅拌,腌5-10分钟;准备青椒,胡萝卜,西兰花;上锅,炒牛肉5分钟,放少许胡椒酱,起锅。刷锅(切记),重新放油,先炒胡萝卜,变软,西兰花最好之前用开水烫一下,变深绿再用;放入西兰花,青椒,大火3分钟,油不能少放,然后放入牛肉,混炒,起锅放甜辣酱。

基本上是希望看到的样子,跟Zen的口味80%像;不同的是,Zen的牛肉看起来比较清爽,大块,酱汁没有让牛肉看起来比较粘,可能有的酱油不一样,sauce也不一样。要注意的一点是:牛肉在下锅炒的时候有很多血水出来,是之前没有在水里泡一会儿的缘故。

现在初步的经验是:一斤(500g)牛肉可以做4-5个菜(wok)。

照片先不贴出来了,等选好5道菜之后再一并帖出来。

明儿菜谱:土豆烧鸡 (braised chicken with potato)

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8 responses

9 04 2008
01

看着看着,发现自己在咽口水了~
不行,这个周末我也要Chef LU一把,何况我家还有一位这方面的“资深”人士 侯着呢:P

9 04 2008
guofang

大盘鸡?

9 04 2008
Sterding

没那么简单了,比大盘鸡要精致多了。我拿得出手的一道菜,明儿告诉你们要决。;) 回家做给你門bf吃,保准开心!

9 04 2008
雷洪

hi, dc, 最近怎样,感觉你不停地在做菜吗?改学厨师专业了?

9 04 2008
雷洪

 怎么搞得,最近没有照片可看吗?

9 04 2008
Sterding

不是啦,实验室的一哥们要吃我做的菜,60克朗一顿,所以每天晚上回来做中饭的时候顺便给他也做一份啦,有钱干嘛不赚,是吧?!:)你在米国怎样?是不是也要毕业了……想好去哪里了吗?我每天其实很忙的,做菜也是调剂一下啦。最近老对着电脑,胳膊肩膀浑身不舒服,视力和记忆力也下降了,明年真想改变一下。

9 04 2008
雷洪

老年痴呆!这种症状,绝对是!
 
还没打算,也没决定!只好走一部算一步!圣经上说:不要为明天担忧!可能有些道理!现在只好先这样认为了!

15 09 2008
Unknown

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